L’équipe de travail est composée d’une dizaine de jeunes travailleurs de tout âge. Il s’agit très souvent de leur première expérience de travail en tant que « vendeur/opérateur ». Avec l’aide d’un tri-porteur, Ces jeunes se voient octroyer toutes les responsabilités liées à la vente de produits itinérants. Ils doivent donc faire l’inventaire, préparer la caisse, faire balancer l’argent à la fin de la journée, faire la promotion de la mini-entreprise, etc. Toute l’organisation que cela demande nous permet de développer l’autonomie et le sens des responsabilités chez les jeunes. « L’engouement autour d’un tel projet était énorme tout au long de la période estivale. Dès les premières sorties, les gens nous félicitaient pour notre originalité et il était content de nous voir sur les lieux d’évènements »
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